ویتامینها

فرمت فایل: word (قابل ویرایش) تعداد صفحات :  6   صفحه

ویتامینها دسته ای از مواد غذایی هستند که اصولاً ارزش انرژی زایی ندارند و در ساختمان سلولها و بافتها نیز شرکت نمی کنند اما وجود آنها به مقادیر بسیار کم برای انجام واکنشهای شیمیایی درون سلولها کاملاً ضروری است و کمبود آنها موجب عوارض و بیماریهای گوناگون میشود.

ویتامین ها دارای خواص شیمیایی و فیزیولوژیکی گوناگونی هستند و بطور کلی دو دسته قابل حل در آب و قابل حل در چربی تقسیم میشوند.

ویتامین B

این ویتامینها به خانواده ویتامین B معروفند، زیرا از نظر ساختمان شیمایی و عمل دارای شباهت زیادی هستند. این ویتامینها عبارتند از:

ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B6 و ویتامین B12.

تمام این مواد در واکنشهای شیمیایی بدن به فعالیت آنزیمها کمک میکنند، یعنی موادی هستند که در حضور آنها بعضی از آنزیمها فعال میشوند و عمل خود را انجام می دهند. کمبود این ویتامین ها سبب بروز خستگی، ضعف و اختلالات عمومی بخصوص اختلالات عصبی و مغزی و سرانجام عوارض رفتاری مانند افسردگی میشوند.